En la naturaleza existen diferentes tipos de pigmentos responsables del color de la flora y fauna; dentro de ellos encontramos un grupo denominado antocianinas, las cuales son las moléculas responsables de una gama de colores que van desde el rojo hasta el azul en frutas, vegetales y cereales. Esta variación en colores depende de las diferencias en las<br />estructuras químicas de dichos compuestos.<br /><br />Aprende más de este tema con Deyanira Ojeda Ramírez, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).<br /><br />SUMA TV UAEH "Un espacio, todas las ideas".<br />
